Рецепты супов для больных гастритом с повышенной кислотностью

В настоящее время гастрит является очень распространенным заболеванием. Примерно 80 процентов пациентов преклонного возраста страдают от той или иной его формы. Все чаще болезнь развивается и у молодых людей.

Для таких пациентов крайне важным фактором, способствующим выздоровлению, считается правильная диета.

В рационе в обязательном порядке должны быть различные супы. Однако большинство рецептов не подходят для людей с такой патологией желудка. Поэтому важно знать, как правильно их готовить. Блюда приготовляются на таких бульонах:

• овощном;
• рыбном;
• мясном.

Используют также часто:

• молоко;
• картофель;
• разные крупы;
• сливочное масло.

Стоит помнить, что в целом супы при таком серьезном заболевании, как гастрит, должны быть легкими и быстроусвояемыми.

Нередко их готовят в виде пюре, что позволяет снизить нагрузку на больной орган и облегчить пищеварительный процесс.

Основные приемы

В первую очередь необходимо отказаться от крепких бульонов. Диетические супы приготовляют без использования костей или жирных сортов мяса. Нельзя также применять острые приправы.

Следующие правила приготовления супа необходимо выполнять во всех случаях:

• все продукты нарезаются на очень мелкие кусочки;
• после завершения варки, их лучше измельчить дополнительно блендером;
• не следует недоваривать овощи;
• для того чтобы суп стал гуще, можно добавлять припущенную на сковороде муку или взбитые белки;
• из рациона необходимо исключить все виды грибов;
• по возможности вместо сливочного следует использовать рафинированное постное масло;
• как можно чаще стоит добавлять в супы тыкву, кабачки, цветную капусту, брокколи;
• полезны также первые блюда с рисом или овсянкой, имеющие слизистую текстуру.

Читайте также: Можно ли тыкву при гастрите и разной кислотности

При этом все супы должны иметь минимальную жирность. Употреблять их горячими нельзя. Максимально допустимая температура – 60 градусов по Цельсию.

Стоит отметить, что такой популярный гороховый суп при обострении гастрита есть нельзя ни в коем случае. Даже при ремиссии употреблять его нужно с большой осторожностью.

Ниже приведены наиболее полезные и при этом вкусные диетические супы.

Суп-пюре рисовый на молоке

Этот суп очень питательный, вкусный, при этом начисто лишен жира. Его легко и быстро приготовить. Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Продукты:

• нежирная отварная телятина (100 граммов);
• овощной бульон (300 миллилитров);
• половина стакана сваренного до готовности риса;
• обезжиренное свежее молоко (100 миллилитров);
• яичный белок сырой – 1 штука.

Далее:

• рис протирают через сито;
• мясо измельчают в блендере;
• оба продукта смешивают с молоком и бульоном;
• суп кипятят на медленном огне и снимают с плиты.

Подавать к столу после остывания. При желании его сдабривают небольшим количеством сливочного масла.

Суп из картофеля

Вообще картофель при гастрите крайне полезен. Первое блюдо из него способно нормализовать пищеварение. К тому же он очень сытный.

Ингредиенты:

• картофель (4 клубня среднего размера);
• морковь (2 штуки);
• яйца куриные – 2;
• оливковое масло – три ложки чайные;
• вода;
• зелень для присыпки готового блюда;
• два ломтика зачерствевшего белого хлеба.

Все овощи очищают от грязи и кожуры. Затем:

• нарезают кубиком;
• отваривают в воде до готовности;
• добавляют масло и мелко нарезанную зелень;
• солят;
• яйца, взбитые венчиком, вливают в суп при постоянном помешивании.
• при подаче кладут в тарелку нарезанные кубиками сухарики.

Рисовый крем-суп

Для него понадобится:

• любое нежирное мясо – 0,2 килограмма;
• вода – 2 литра;
• корень петрушки;
• морковь небольшая;
• зелень;
• рис сваренный – половина стакана;
• масло сливочное – 10 граммов.

Мясо отваривают в воде. За полчаса до готовности добавляют крупно нарезанные овощи.

Затем необходимо измельчить все в блендере вместе с рисом и вернуть в процеженный бульон. Порубленную зелень закладывают туда же. Вскипятить суп и оставить на самом маленьком огне на четверть часа. Приправить маслом.

Суп из курятины

Курица прекрасно подходит для изготовления бульонов. Супы на ее основе разрешается есть и при гастрите.

Необходимые продукты:

• одна курица (около килограмма);
• картофель – 5 штук;
• морковь – 1.

С тушки птицы снимают шкуру. Варят бульон. Курица забирается, вместо нее закладывают овощи. Пока они готовятся – птицу разделывают, удаляя при этом все косточки. Мясо измельчают вместе с овощами. Возвращают в бульон и, добавив зелень, доводят до кипения.

Суп на молоке со свежим горошком и картошкой

Понадобится:

• литр молока;
• морковь – 2 штуки;
• картофель – 3 клубня;
• масло сливочное – чайная ложка;
• полстакана горошка.

При отсутствии свежего можно использовать консервированный.

Морковь и картофель нарезают и отваривают. Бульон сливают (его стоит сохранить для других супов). В кипящее молоко добавляют овощи и горошек. Через минуту выключают пламя и подсаливают. К блюду подают гренки.

Суп из тыквы

Он получается очень красивым и вкусным. Готовить такой суп не сложно. Тыква вообще может весьма долго храниться в домашних условиях, что делает этот овощ доступным практически в любое время года.

Продукты:

• вода – 2 литра;
• тыква – 0,3 килограмма;
• мука пшеничная – ложка столовая;
• масло сливочное.

Очищенную тыкву нарезают кубиками и тушат в небольшом количестве воды. Готовый овощ измельчают. Далее занимаются заправкой – мука с маслом пережаривается на сковороде до золотистого цвета и разводится бульоном. Все ингредиенты смешивают с водой и ставят на огонь. После закипания суп выключают. Приправляют сметаной или же йогуртом.

Уха

На этот суп требуется рыба нежирная.

• морской окунь – 1 штука (300 граммов);
• корень петрушки;
• морковь;
• луковица небольшая;
• яйцо.

Рыбу моют и вместе с луком, морковью и корнем петрушки отправляют варить. Твердые ингредиенты достают, а бульон процеживают и ставят на огонь. После закипания добавляют рыбу, очищенную от костей, и овощи. Через минуту газ выключают и в суп вливают взбитое яйцо при постоянном помешивании.

Читайте также: Хурма и гастрит с повышенной кислотностью

Овсяный суп с фруктами

Это блюдо придется по вкусу сладкоежкам.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 0,5 стакана;
• яблоко;
• груша;
• чернослив – 5 штук;
• масло сливочное.

Отваривается жидкая каша на полутора литрах воды. Фрукты мелко крошат и добавляют в суп. Солят и сдабривают сахаром. Готовят еще примерно пять минут.

Советы по приготовлению супов

Гастрит, как и любое другое заболевание ЖКТ, требует особой диеты. Именно по этой причине супы стоит назвать идеальным вариантом. Овощные первые блюда не могут повредить пищеварению, в то же время они в равной степени полезны при любом типе заболевания.

Для приготовления первых блюд не стоит использовать:

• манную крупу;
• другие измельченные злаки.

Полезны:

• рис;
• овсянка;
• пшено.

Их отваривают в бульоне, после чего обязательно перетирают в пюре.

Супы на основе куриного бульона позволяют восстановить кислотный баланс в желудке. По этой причине, в случае обострения, им следует отдать доминирующую позицию в меню.

Полезны в этой ситуации также будут и супы, сваренные из овощей, телятины, с гарниром из риса или мелкой вермишели. В готовые блюда добавляют сливочное масло, сметану или же желток.

Нельзя употреблять:

• щи из кислой капусты;
• рассольник;
• густой бульон.