Можно ли есть брокколи при гастрите

При современном качестве продуктов и плохой экологии наиболее распространенными являются заболевания желудочно-кишечного тракта. Появление патологии желудка заставляет полностью пересмотреть свой рацион. В этой связи часто появляется вопрос: можно ли употреблять любимый многими брокколи при гастрите?

Капуста на 90% состоит из воды, но, несмотря на это, в ней есть белки, жиры и углеводы, благодаря которым брокколи является оптимальным вариантом для ежедневного употребления. Кроме этого, в ней содержатся витамины: А, В, С, РР, Е, К, U.

Содержание микроэлементов в брокколи по праву можно назвать избыточным. В ней содержатся следующие вещества:

• натрий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• йод;
• цинк;
• железо;
• медь;
• марганец;
• бор;
• селен.

Эта капуста ценна большим содержанием белка, свойства которого по некоторым характеристикам не уступают мясному белку. Клетчатка помогает выводить шлаки из организма, а серотонин способствует поддержанию эмоционального фона.

Читайте также: Какое печенье разрешено при гастрите

Брокколи при гастрите

Сразу стоит предупредить, что употребление этого вида капусты в сыром виде при гастрите недопустимо. Грубая клетчатка, входящая в состав брокколи, раздражает стенки кишечника больного гастритом и в конечном итоге ведет к появлению сильной изжоги, вздутия кишечника, тошноты и рвоты. Поэтому надо сгладить негативные моменты, которые связаны с употреблением брокколи при всех видах гастрита.

Вместе с основным лечением при гастрите врач назначит диетическое питание, и капуста будет исключена из списка разрешенных продуктов в первую очередь.

Но брокколи при правильной термической обработке допускается в запеченном, вареном и тушеном виде. Противопоказан этот вид капусты только при повышенной кислотности и индивидуальной непереносимости.

При панкреатите

В состав брокколи входит легкоусвояемый белок, который хорошо укрепляет мембрану клеток поджелудочной железы, не позволяя им разрушаться под воздействием панкреатических ферментов. Она может входить в рацион больного, но только не в период обострения. Учитывая то, что в брокколи много клетчатки, при панкреатите она подходит далеко не всем. Поэтому блюда из капусты при этом заболевании разрешаются в отварном или перетертом виде. В период ремиссии брокколи можно применять более разнообразно: добавлять в салаты, тушить, запекать, но на любой стадии заболевания количество брокколи не должно превышать 200 г.

При язве желудка

Люди, страдающие от язвы, вынуждены жить на диетическом питании, и брокколи для этой категории больных является одним из немногих видов разнообразия в питании. Благодаря этому овощу у пациентов с язвой желудка происходит:

1. Подавление развития бактерии Helicobacter pylori. Эксперименты с добавлением в рацион этого вида капусты подтвердили защитные свойства брокколи.
2. При многочисленных язвах желудка витамин U, находящийся в брокколи способствует заживлению пораженной слизистой.
3. Не позволяет патологиям желудка перерасти в раковую опухоль.

Читайте также: Можно ли при гастрите перепелиные яйца

При пониженной кислотности

Брокколи – хороший стимулятор секреции, поэтому в небольших количествах в качестве дополнения к основному блюду этот вид капусты полезен при пониженной кислотности. Понижение кислотности в пищеварительном тракте происходит из-за некачественного переваривания пищи, причина очевидна – недостаток выделения кислоты. Поэтому диетическое питание при гастрите с пониженной кислотностью должно быть выстроено так, чтобы в пища стимулировала выделение сока и вместе с этим не раздражала стенки желудка.

Как лучше употреблять брокколи при гастрите

Этот вид капусты разрешается употреблять в разных видах: тушить, варить, запекать, применять в качестве гарнира, готовить суп-пюре, рагу, добавлять в салаты.

Брокколи при гастрите подается в вареном виде к нежирному мясу либо рыбе с добавлением сметанного соуса. Также можно задействовать блендер и приготовить вкусный суп-пюре. Но не стоит забывать, что при продолжительной варке капусты полезные качества брокколи теряются. Поэтому желательно использовать рецепты, которые не требуют продолжительной термической обработки капусты.

Рецепты

Салат с брокколи, креветками и помидорами

Для приготовления салата понадобятся: несколько соцветий брокколи, 10 помидоров (черри), 0,5 кг креветок, луковица и зелень петрушки и укропа. Для заправки салата нужно подготовить 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец.

Брокколи следует разобрать на соцветия и отварить в течение нескольких минут. Также отварить и очистить креветки. Помидоры разрезать на четыре части. Лук очистить и мелко нарезать. После того как все будет подготовлено, необходимо перемешать все ингредиенты полить оливковым маслом, перемешать и добавить немного соли и перца.

Куриный суп с брокколи

Суп, сваренный на курочке, в который добавили брокколи, – это не только вкусное, но и диетическое блюдо. Чтобы его приготовить, нужны следующие компоненты: куриная грудка, 0,5 кг капусты, 2 плода картофеля, 1 морковь, 1 небольшая головка лука, 50 г сливочного масла, 5 горошин черного перца, а также соль, петрушка, укроп.

Читайте также: Разрешен ли гороховый суп при гастрите

Изначально нужно порезать небольшими кусочками куриную грудку. В течение 20 минут следует отварить в немного подсоленной воде. Далее мелко нарезать морковь и лук, после чего слегка обжарить их на сливочном масле. Картофель очистить и мелко нарезать. Подготовленный куриный бульон поставить на медленный огонь, добавить в него картофель, зажарку и варить в течение 15-20 минут. Пока бульон кипит, нужно промыть брокколи и мелко нарезать. После того как капуста подготовлена, ее нужно добавить в почти готовый суп и проварить еще пять минут. Далее украсить мелко нарезанной зеленью и можно подавать к столу.