Диета стол № 5 при гастрите: примерное меню на неделю

Большинство врачей высоко оценивает разделение рациона по методике советского диетолога Певзнера. Пятый стол наиболее известен из всех его программ питания, так как он может быть назначен людям при гастрите, нарушениях функции печени, панкреатите и холецистите. Диета 5 стол в первую очередь налаживает отток желчи, а при гастрите она применяется из-за сокращенного содержания жира.

Основа диеты: что можно есть

Особенностью этой системы питания становится то, что при ней концентрация углеводов и белков в рационе оптимальна. Исключается употребление тугоплавких жиров.

Разрешается есть:

• хлеб, выпеченный из ржаной муки или пшеничной, но не высшего сорта;
• несдобные пироги с мясом, творогом, яблоками или рыбой;
• супы на овощном бульоне с добавлением круп или вермишели, вегетарианские супы со свеклой;
• вареная колбаса и сосиски;
• постное мясо, птица или рыба, а также блюда из фарша, приготовленного из этих продуктов;
• любая молочная продукция с низким процентом жирности;
• рафинированное оливковое или подсолнечное масло;
• овсянка, гречка и рис;
• тушеные, отваренные и свежие овощи;
• некислые фрукты, напитки и десерты из них.

В ограниченных количествах разрешается есть пастилу, зефир, мармелад, мед и карамель.

Блюда из перечисленных продуктов получаются максимально легкими для желудка и сбалансированными.

Что нельзя есть при питании с пятого стола

При составлении меню необходимо учесть, что некоторые продукты использовать при приготовлении блюд нельзя:

1. Большое количество врачей склоняется к тому, что при питании с пятого стола не стоит есть белокочанную капусту, кукуруза, редис, щавель, петрушку и грибы. Категорически нельзя маринады. Также не стоит есть кислые фрукты, которые вызывают метеоризм.
2. Из круп не рекомендуется кукурузная, перловая, ячневая и пшено. Позволить их себе можно крайне редко в супах. Бобовые также есть не стоит.
3. Не готовьте супы на крепких бульонах из рыбы, мяса, курицы или грибов.
4. Жирную рыбу и мясо есть не стоит даже в смеси с постными сортами. При приготовлении блюд из курицы используйте грудку.
5. Не используйте и не пейте жирное молоко, сливки, ряженку. Сыр выбирайте твердый и с минимальным содержанием жира.
6. Сладости и шоколад также попадают под запрет.
7. Нельзя есть излишне охлажденные блюда, в том числе и холодные супы.

Стоит немного подробнее остановиться на напитках. Пациентам с гастритом рекомендуют пить теплый чай (черный или зеленый), некрепкий кофе с молоком, соки или компоты. Минеральная вода без газа не запрещена. Нельзя пить какао, черный кофе, любой алкоголь, сладкую газировку и охлажденные жидкости.

Читайте также: Как принимать Смекту при гастрите

Пример меню на неделю и несколько советов по приготовлению блюд

Назначить питание по пятому столу Певзнера могут как пожизненно, так и временно. При гастрите чаще всего выбирают первый вариант, так как любые нарушения питания могут привести к обострению заболевания. Приведем вам примерно меню на неделю с учетом частоты питания пять раз в день.

1. Понедельник:
   • начните день с овсяной каши вязкой консистенции, приготовленной на молоке или воде; ржаной хлеб и кусочек нежирного сыра, сок;
   • через три часа съешьте большую и сочную зеленую грушу;
   • на обед подайте промытый и отваренный до готовности рис с рыбными тефтелями, компот из сухофруктов;
   • на полдник достаточно стакана молока со слегка подсушенным в духовке кусочком батона;
   • на ужин сделайте винегрет (без квашеной капусты) с добавлением небольшого количества растительного масла, съешьте с ним яичный желток и запейте все кефиром с добавлением измельченной кураги.
2. Вторник:
   • взбейте бананы с молоком для приготовления коктейля и добавьте в порцию немного мюсли, вместе с этим напитком подайте манную кашу с небольшим количеством клубничного варенья;
   • следующей трапезой будет порция творога со свежей клубникой или сметаной;
   • на обед сделайте паровой рулет из фарша, суп из риса на овощном бульоне со сметаной и запейте все стаканом молока;
   • на полдник измельчите на мелкой терке морковь;
   • завершите день салатом из тертой вареный свеклы и чернослива, голубцами из рубленого куриного фарша, стаканом чая.
3. Среда:
   • кусочек манника с изюмом, небольшой пудинг из творога и ягод, чай с молоком;
   • фруктовое пюре (работающим можно купить готовое);
   • суп с гречкой, отварная говядина, салат из краснокочанной капусты и тертого огурца (заправляется сметаной), сок или компот из изюма;
   • на полдник запеките яблоко с медом, запить этот десерт можно зеленым чаем;
   • на ужин выпейте рисовый отвар, съешьте запеченного судака и небольшую порцию картофельного пюре.
4. Четверг:
   • запеките в духовке сырники с курагой, сделайте кашу из сильно разваренной гречки (лучше всего чтобы в ней даже было немного воды), съешьте кусочек сыра и запейте отваром из шиповника;
   • на ланч сделайте свежевыжатый сок из моркови и сладких яблок, вместе с ним съешьте порцию нежирного творога;
   • запеките куриное филе в сметане с макаронами, запейте зеленым чаем с добавлением меда;
   • белковый омлет, приготовленный с добавлением молока, станет лучшим полдником в такой день;
   • на ужин приготовьте необычный салат: потушите капусту на воде, добавьте к ней нарезанный кольцами кальмар и два отваренных яичных желтка; подавайте салат с рисом и яблочным соком.
5. Пятница:
   • утром сделайте омлет из двух белков и помидоров, подайте его с салатом из тертой вареной моркови и сыра (заправить эту смесь можно небольшим количеством сметаны) и компотом из свежих яблок или ранета;
   • на полдник смешайте салат из сладкого яблока, распаренного изюма и банана (заправьте его йогуртом без наполнителей);
   • овощной суп подайте на обед, съешьте его вместе с треской, приготовленной на пару, и стаканом зеленого чая;
   • небольшой рисовый пудинг с компотом;
   • запеките куриное филе с овощами (кабачки, цветная капуста, перец, помидоры, морковь), запейте блюдо стаканом некрепкого чая и на десерт съешьте одну штуку зефира.
6. Суббота:
   • утро начните с вязкой овсяной каши, порции творога с гранатовыми зернами и киселя из ягод;
   • протушите немного краснокочанной капусты с рисом и запейте это блюдо кефиром;
   • на обед подайте свекольник, котлеты из рубленой индейки с вязкой гречневой кашей, запейте компотом из груши;
   • морковно-яблочное пюре;
   • на ужин: тушеная капуста с морковью, кусок запеченной говядины и морс из ягод.
7. Воскресенье:
   • завтрак: омлет из белка и цветной капусты, творог с тертыми фруктами и коктейль из молока и сладких ягод;
   • через три часа съешьте порцию винегрета без квашеной капусты;
   • на обед съешьте порцию картофельного пюре, две паровые котлеты из трески, компот, салат из краснокочанной капусты, помидора и огурца;
   • на полдник выпейте подходящий для вас отвар из трав с медом (можно заменить на ромашковый чай), подайте его с порцией запеканки из макарон, помидор и сыра;
   • завершите день рыбным супом, салатом из отваренной тыквы и яблок и стаканом простокваши.

Суточное потребление калорий на пятом столе может достигать 3000, что позволяет использовать эту диету даже для питания мужчин, выполняющих физическую работу.